今回は食事日記第23弾です。『牛すじのビーフシチュー』になります。牛すじの煮込みが食べたい。ビーフシチューが食べたいをコラボしました。
牛すじを某スーパーで購入、午前中に行かないと、なくなってしまいます。にんにくと下味野菜をまぜて、ブーケルガルニ、月桂樹の葉で、くさみを消します。

料理本には赤ワインをいれて、冷蔵庫で一晩つけおきとありましたが、ランニング中の2時間程しか置けませんでした。ワインも1本でしたが、家族の都合で200ml程度に減らしています。でも十分、牛すじを柔らかくしてくれるでしょう。

冷蔵庫からだした牛すじはあらびきコショウ、薄力粉、バターで焼き面をつけて、残り汁とともに煮込みます。

今回はオーブンで1時間30分煮込みました。牛すじだけに時間がかかります。

十二分に柔らかくなりました。ちょっとつまみ食い。これだけでもおいしいです。

やはり牛肉だけではなく、きのこ類のマッシュルームを大量投入します。料理本には子玉ねぎのペコロスを10個と書いてあったのですが、あまり小さくない玉ねぎを丸々いれました。煮込めばなんとかなるでしょう。

赤ワインが少ない分、トマトペーストとトマト缶を多めにいれます。

さらに30分煮込んで完成です。牛すじはほろほろお肉状態です。脂部分もあっさりして、おいしいです。やはり煮込み料理は多少、脂分があっても適度に抜けて、食べやすくなり、おいしくなりますね。


今日はランニング後の栄養補給に『牛すじのビーフシチュー』を作りました。牛肉のタンパク質、きのこ類、適度な脂質で、体力改善ばっちりでした。