今回は食事日記第5弾です。またまた肉シリーズです。

いわゆる豚の角煮です。豚バラでも豚ももでもブロックをどーんと使用します。

煮込んで灰汁をとります。ネギやニンニク、ショウガをいれて臭みを消しましょう。
左にある星形は八角になります。
とはいえ。くつくつ鍋が頑張るだけです。


仕上げは紹興酒、八角と中国たまり醤油の老抽王を入れてオーブンで30分ほど煮込んで完成。前回も書きましたが、紹興酒を使えば中華料理っぽくなります。

八角は中国の木の実を乾燥させたもので、星形をしています。肉の臭み消しにもなりますが、甘くて濃厚な香りも楽しめます。

余分な脂身を落ちて、良質なたんぱく質が取れますね。ちなみに煮卵、しいたけも中に入っています。残念ながらビールもおいしくなります。