今回は食事日記第17弾です。『塩豚と野菜の煮込み』になります。
あれっ。前回の煮込みと似てしまいました。煮込みは牛より豚の方が、あっさりして蛋白質なのとコスパがいいからです。

今回は豚肩ロースを購入。個人的には豚肩ロースが脂質、たんぱく質のバランスがよいので、よく使用します。ロースの脂身は煮込んでも家族の受けが悪いです。
肉自体は岩塩と黒コショウで味付けし、冷蔵庫で寝かせます。



まずはブーケルガルニで煮込んで、灰汁をとります。ブーケルガルニは４種類ほどハーブがまざっていて、パックで売っているので楽です。一手間かかりますが、灰汁を取る以外はほったらかしです。180℃オーブンで30分煮込みます。


きのこ類はマッシュルームを使用。ズッキーニとともに欧州風になります。きのこ類にはたんぱく質、ビタミンD、ビタミンB、ミネラルなどが含まれています。


野菜も入れて煮込むと肉以外にスープもおいしくなります。匂い消しにもなりますね。また、180℃オーブンで30分煮込んで完成です。











冬はスープで温まるのでいいですよ。豚肉も肉と油部分のバランスがちょうどよいです。みなさん食事から蛋白質をとりましょう。