今回は食事日記第10弾です。たまに売り切れてしまうスペアリブ肉を使いました。作ろうと思って夕方に買い物に行くと、売ってないので、午前中に買い物に行くことをお勧めします。まあ、私が買い占めることもありますが。
　献立は『にんじんとスペアリブのオレンジ煮』です。クミンとコリアンダーを使うのでオリエンタル系と言えるでしょうか。（細かいことは成書参照）。きのこはマッシュルームを使います。


　オレンジは自宅でなった酸っぱい伊予柑を使用。オレンジに含まれる酵素がお肉を柔らかくするとのことです。


下ごしらえにスペアリブを焼きますが、いつものオリーブ油とニンニクです。たんぱく質摂取を重点的にしていますが、良質な油も使用するようにしています。炒めるときなどはオリーブオイルをよく使います。


ルクルーゼとオーブンを用いて30分は肉のみ。その後オレンジ果汁と人参、マッシュルームを加えて30分で完成です。肉はほろほろ状態で、油っぽさもなくなり、おいしく頂けます。また、伊予柑の酸味も残っていて、意外に一杯食べれます。
院長食事日記のキーワードは『たんぱく質ときのこ』です。