今回は食事日記第18弾です。『ミロトン』になります。フランスの料理ですが、自分なりのアレンジがあり、本来の作り方と違うので、専門の方は、ご容赦ください。

牛肉はバラ肉とのことですが、細切れしかなかったので変更しました。野菜とトマトベース用のあら越しトマトパックになります。いつも通りきのこをいれますが、マッシュルームを使用、基本の香りはブーケルガルニです。本当は写真のごとく、本物を縛っていれると格好がいいのですが、コスパ重視です。あとはコルニションという、小さいきゅうりのようなものです。ウリ科でエジプト原産、フランスで昔から使われる、漬物といった感じでしょうか。塩見とコリコリした食感になります。


玉ねぎや牛肉はにんにくで炒めて、煮込みます。ブイヨン、ブーケルガルニで煮込みます。牛肉なので灰汁をしっかりとりましょう。


なぜ鍋が二つか？本来は赤ワインも使用して煮込むのですが、酔ってしまう人がいるので、赤ワインいりとなしを作ってみました。


完成品です。肉がホロっとなり、トマトベースでおいしいです。コルニヒョンの食感と塩見が、絶妙です。